Arroz caldoso con Alcachofas

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 cebolla pequeña
• 500gr de arroz
• 1 ajo picadito
• 1 y 1/2 litro de caldo de pollo casero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 alcachofas
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Poner las alcachofas en el horno a 180º 1 hora aprox. con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén tiernas deshojarlas hasta dejar el corazón y partirlas en cuartos. Reservar.
2. En una sartén hacer un sofrito con la cebolla y el ajo y un chorrito de aceite, cuando la cebolla esté transparente apagar el fuego y echar el pimentón, calentar el caldo y cuando comience a hervir añadir el sofrito y las alcachofas. Dar un hervor y añadir el arroz que moveremos con una cuchara de vez en cuando para que suelte el almidón. Dependiendo de la clase de arroz, hervirá unos 15 minutos a fuego vivo. Añadir más caldo si hiciese falta. Rectificar de sal.